'آئرن شیف' کھانے کے ساتھ دائمی درد کو روکتا ہے – CNN

'آئرن شیف' کھانے کے ساتھ دائمی درد کو روکتا ہے – CNN

(سی این این) اس کے باورچی خانے میں، شیف Seamus مولن avocados کاٹ رہا ہے کے طور پر وہ ایک وقت یاد کرتا ہے جب محسوس ہوتا ہے کہ وہ ایک sliced ​​ہو رہا تھا.

“ابتدائی طور پر، میں نے محسوس کیا کہ میرے پورے جسم میں دردناک تھا. یہ میرے حملوں میں چھری چھڑکا ہوا تھا، اس طرح سے میرے کندھے میں چھٹکارا ہوا تھا. پھر میں درد محسوس کروں گا جیسا کہ محسوس ہوتا تھا کہ میرے مشترکہ کے ذریعے جانے والی کیل. کوئی بات نہیں جانتی تھی. ”
انہوں نے درد کے ذریعے کام کرنے کے لئے اپنی پوری کوشش کی، باورچی خانے میں طویل عرصے تک اس سے چھٹکارا کرنا پڑا. صنعت میں توڑنے کی کوشش کرنے والے نئے شیف کے لئے 16 گھنٹہ کام شفایابی اور 90 گھنٹے ہفتوں کا معیار تھا.
“یہ واقعی سچا تھا، لیکن اس طرح آپ اپنے دانتوں کو کیسے کاٹتے ہیں اور سیکھتے ہیں کہ پیشہ ورانہ شیف کیسے بنیں. ہم نے محنت کی. بدقسمتی سے، ہم ضروری طور پر ہوشیار کام نہیں کرتے.”
لیکن مشکل کام ادا کر رہا تھا. مولن کی ستارہ پاک دنیا میں گرمی لگ رہی تھی. ان کے ریستوراں کے کام کے باہر، انہوں نے “اگلے لوہے شیف” اور “کٹ” جیسے شوز پر لگنا شروع کر دیا. اس کے پاس پراسرار درد کے باعث اپنے کیریئر کو دور کرنے کا وقت نہیں تھا.

برٹ آؤٹ

تاہم، طویل عرصے سے اور جسمانی محنت، مولن کی صحت پر بڑی تعداد میں اضافہ شروع کر دیا. اس کے جسم میں دائمی درد پھیلانے کے بعد وہ وزن اٹھانے اور زیادہ شدید حملوں میں مصروف تھے.
پھر، ایک صبح، وہ ہپ کے درد سے اتنا خراب ہوا، وہ منتقل نہیں کر سکا. ER اور ایک ایم آر آئی کے سفر نے انکشاف کیا کہ اس کے ہپ سیال سے بھرا ہوا تھا. مولن ریمیٹائیوڈ گٹھائی، ایک دائمی سوزش آٹومیمون بیماری کے ساتھ تشخیص کیا گیا تھا.
“میں، بہت سے لوگوں کی طرح، سوچا کہ گٹھائی ایک بیماری یا بزرگ کی بیماری تھی. یہ جاننے کے لئے پریشان کن تھا کہ یہ ایک کمزور بیماری تھی جس میں میری زندگی اور میری خوبی پر طویل مدتی، مستقل اثر پڑے گا. واقعی ڈراونا تھا. ”
اس سے ڈرتے ہوئے کہ اس کی بیماری وہ پہیچ میں لے جا سکتے ہیں یا ہاتھوں سے کھانا پکانا نہیں کرسکتے ہیں، مولن دیوار کے خلاف تھا.
“مجھے یہ انتخاب کرنا تھا کہ آیا میں کسی بیمار شخص کو صرف قبول کرنے کے لئے جا رہا ہوں یا میں کسی طرح کسی طرح سے اپنے راستے پر چلنے کی کوشش کروں گا. میں نے اپنا وعدہ کیا کہ میں اپنی زندگی کو تبدیل کرنے جا رہا ہوں. میں نہیں جانتا کہ میں کیا کروں گا. لیکن میں اپنی صحت کا کنٹرول لے جا رہا تھا. ”

صحت کے لئے ہدایت

لہذا مولن نے اپنے غذا سے شروع ہونے والے اپنے صحت کو بہتر بنانے کے طریقوں کو کھانا پکانا شروع کر دیا.
“میں جانتا ہوں کہ کس طرح کھانا واقعی مزاج بنانے کے بارے میں جانتا ہے، لیکن میں واقعی میں نہیں جانتا تھا کہ اس خوراک میں کیا ہوا. میں نے کھانے کے کھانے میں سے بہت سی چیزیں میرے جسم پر سوزش کا اثر پڑا ہیں.”
مولن نے عملدرآمد شدہ فوڈ کھانے اور کسی بھی غذائیت کو سوزش کرنے سے روک دیا. ہر چیز نے کھایا، اس سے پوچھا، “کیا یہ میری مدد کر رہا ہے یا مجھے نقصان پہنچاتا ہے؟”
جنہوں نے اس کی مدد کی، اس نے “ہیرو کا کھانا” کہا.
اس انٹرویو کے دن، مولن نے سی این این فلم دوپہر کا کھانا بنانا شروع کر دیا: مشکل ابلا ہوا انڈے کی ایک چھوٹی سی پلیٹ اور کوہلیابی، مٹی، ککڑی، گدھے، آوکودو، اینکیووائی اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کا ترکاریاں.
“یہ ایک سادہ ترکاریاں ہے جو واقعی سوادج اور بھاری چیزوں سے بھرا ہوا ہے. اضافی کنواری زیتون کے تیل اور اینچیوزیوں کے ساتھ ساتھ ومیگا 3s اور سبزیوں کے ٹن سے بھری ہوئی چربی.”
اگرچہ یہ غذا “ہیرو” نشان کی جانچ پڑتال کرتے ہیں، تو وہ بتاتا ہے کہ ہر ایک کو کھانے کا صحیح مرکب تلاش کرنا چاہئے جو ان کے لئے کام کرتا ہے.
“میرے لئے، یہ آوکوسایڈ ہوسکتا ہے؛ کسی اور کے لئے، یہ بادام ہوسکتا ہے. مجھے لگتا ہے کہ سب کے لئے یہ ضروری ہے کہ کھانا کھانے والے چیزوں کو سمجھنے کے لئے شروع کریں جس سے انہیں واقعی اچھا محسوس ہوتا ہے.”
تبدیلی ڈرامائی ہوئی ہے.
ایک وقت تھا جب بستر سے باہر نکلنا مولن کے لئے ایک چیلنج تھا. وہ ابھی تک درد سے پاک ہے اور یوگا چلاتا ہے، وزن بڑھانے، بائک اور کھانا پکانا بغیر کسی گٹھراہٹ حملے سے ڈرتا ہے.
“مجھے خوشی ہے کہ میں بیمار ہوں. مجھے خوشی ہے کہ میں اپنی زندگی کے اس مشکل اور خوفناک دور کے ذریعے چلا گیا، کیونکہ میں اس مقصد سے زیادہ مقصد کے ساتھ آ گیا.”
اب وہ اسی طرح کی درد کے ساتھ دوسروں کے لئے ہیرو بننے کی کوشش کر رہی ہے. اپنے باورچی خانے میں، “ریئل فوڈ ہیلس” اور “ہیرو فوڈ”، مولن نے اس طرح کے حصول کے طریقوں کو کھانا پکانے اور کھانا کھاتے ہوئے ان کی خوشی کو ختم کر دیا ہے.
“یہ یاد رکھنا بہت اہم ہے کہ آپ صحت کے لئے واقعی اچھی طرح سے کھا سکتے ہیں اور اسی وقت خوشی، غفلت اور خوشی کے لئے کھاتے ہیں.”