بائبل سے بازیابی سے: اردن کے صحرا Winemakers – NDTV نیوز

بائبل سے بازیابی سے: اردن کے صحرا Winemakers – NDTV نیوز

31 اکتوبر، 2018 کو لے جانے والے ایک تصویر، ایوارڈ یافتہ جورڈن رین شراب کا ایک بوتل دکھایا گیا ہے

عمان، اردن:

دو اردن کے خاندانوں کا مقصد یہ ہے کہ دنیا کے وسطی ثقافتی نقشے پر ان کے صحرا زمین سے شراب ڈالنے کے لۓ، عمر کی پرانی روایت کو بحال کرنے کے لۓ کچھ تجویز ہے کہ بائبل کی ورثہ میں کچھ مشورہ ملے.

شراب محبت کرنے والوں کی طرح یہ کہنے لگے کہ شراب یسوع مسیح اپنے شاگردوں کو گزشتہ آخری وقت میں خدمت کرنے والے جدید شہر اردن میں شمالی شہر ام قیس سے آیا تھا، اس بات کا اشارہ کرنے کے لئے کہ ملک کی وادی کی روایت کتنی تھی.

عمر زوماٹ نے جو فرانس میں جیتنے کا مطالعہ کیا، اور اب اممان کے مشرق وسطی میں سنٹ جارج کیریری کا انتظام کیا. “اردن نے 2000 سے زائد سال پہلے اردن میں پیدا کیا تھا.

انہوں نے اے ایف پی کو بتایا کہ “یہ ہماری ذمہ داری ہے کہ وہ اس سے متعلق ہوں.”

Zumots اور ان کے اہم حریف، Haddads، ایک مسلم اکثریت کی بادشاہی میں اردن کی عیسائی اقلیت سے تعلق رکھتے ہیں، جہاں شراب کی فروخت قانونی ہے.

زیمت نے اپنی وینٹری کے دورے کے دوران کہا، “ہم نے 1996 میں شراب پیدا کرنے کا آغاز کیا اور آج ہم 400،000 لیٹر تیار کرتے ہیں، جس میں 700 سے زائد فرانسیسی اونک بیرل کی بوتل بننے سے قبل ایک نامیاتی الکحل پیدا ہوتا ہے.

“ہم صرف سڑک کے آغاز میں ہیں لیکن میرا خواب نقشہ پر اردن کے الکحل ڈالنا ہے.”

ایگل ڈیلیلیلز کے مارکیٹنگ مینیجر، فارس حداد، ایوارڈ یافتہ جرنڈ رین شراب کا گھر، اس کا خواب حصص کرتا ہے.

انہوں نے کہا کہ “ہم نے 1975 میں پہلی وینٹری قائم کی. ہم انگوروں سے سفید اور سرخ کی پیداوار کرتے تھے جو ہم سوائےدہ (ہمسایہ) سوریہ سے لے آئے تھے.”

انہوں نے کہا، آج، اممان کے قریب زرکا میں واقع کمپنی، انگور کی 45 قسموں سے شراب پیدا کرتی ہے، ان میں سے اکثر انگوروں سے فرانس، اٹلی اور اسپین سے اردن پہنچ گئے ہیں.

قدیم winemaking

سوئس آثار قدیمہ سے متعلق ماہر Ueli Bellwald اے ایف پی کو بتایا کہ اردن میں جیتنے والے مسیح کے وقت سے کہیں زیادہ آگے بڑھ جاتا ہے.

بیلوالڈ، جو تقریبا تین دہائیوں کے لئے قدیم نبات شہر پیٹر میں کھدائی پر کام کر رہا ہے نے کہا، “اردن میں Winemaking صرف 2،000 سال کی تاریخ نہیں ہے،” Bellwald نے کہا.

انہوں نے کہا کہ شراب کی پیداوار نیبیٹ سلطنت میں “پہلی صدی قبل مسیح کے وسط میں” شروع ہوئی اور رومن اور بیزانین کے دوروں کے دوران چوٹی تک پہنچ گئی، “ان اوقات سے بہت زیادہ شراب پریس کی بنیاد پر”.

بیلوالڈ کے مطابق، جنوبی اردن میں پیٹررا کے بائیہ بابا کے علاقے میں تقریبا 82 شراب کا دباؤ دریافت کیا گیا ہے.

انہوں نے کہا کہ “صنعتی پیمانے پر جیتنے والی سہولیات بھی موجود تھیں.”

بیسالٹ، پانی، سورج

ہڈڈس اور زومت دونوں شمال مشرقی ماہیق صوبے میں موجود ہیں جن میں شام اور عراق کے درمیان تعلقات موجود ہیں.

مافرا اردن کے سب سے زیادہ زرعی علاقہ میں سے ایک ہے جس میں بیسالٹ میں مٹی کا مالدار ہے جس میں ہزاروں سال پہلے آتش فشاں سرگرمی کی بنیاد پر قائم ہوا.

حداد نے بتایا کہ یہ سمندر کی سطح سے 840 میٹر (2،800 فٹ) ہے، زیر زمین پانی میں امیر ہے اور ایک سال 330 دن سورج حاصل ہے.

انہوں نے کہا کہ یہ سب “غیر معمولی” شراب کے لئے بنا دیتا ہے.

ہڈڈڈ نے اممان کے دل میں “شراب کا تجربہ” قائم کیا ہے جس نے اردن کی پہلی شراب چکھنے والے لاؤنج کے طور پر اشارہ کیا، اور Zumots جیسے انگور کے دوروں کو منظم کیا.

سیاحوں نے لاؤنج کا دورہ کیا، جیسے فرانس سے آسٹریلیا اور فریڈیک کی پیگی کی طرح، حیران کن تھے کہ اردن شراب پیدا کرتا ہے. دونوں نے اعلی قیمت ٹیگ کا ذکر کیا.

تمام الکوحل مشروبات، چاہے وہ درآمد یا گھریلو طور پر پیدا ہو، ٹیکس کے تابع ہیں جو 300 فی صد سے زائد ہیں، حالانکہ پروڈکشن کے عمل میں استعمال ہونے والی چیزیں بھی کافی ذمہ داریاں ہیں.

زوماٹ نے کہا، “کسٹمز کے فرائض بہت زیادہ ہیں اور اس کے سبب (شراب) مہنگا ہے. زوموت نے کہا کہ سب سے سستا بوتل 15-20 یورو، یا 20 سے 25 ڈالر تک فروخت کرتی ہے.

انہوں نے کہا کہ اس کی کمپنی نے عراق، قطر اور متحدہ عرب امارات سمیت یورپ اور بعض عرب ممالک کو صرف “چھوٹی مقدار” برآمد کی ہے. انہوں نے کہا کہ اعلی شپنگ اخراجات کا حوالہ دیتے ہوئے.

‘ایک جذبہ، آرٹ’

ہڈڈ نے کہا کہ اردن دریائے ہر سال 500،000 بوتلوں کی شراب پیدا کرتا ہے، جس میں 90 فیصد گھریلو فروخت کیا جاتا ہے.

اب تک، بہت کم چھوٹا بھیجا جاتا ہے.

“کچھ مہینے پہلے، ہم نے آسٹریلیا کو ایک شپمنٹ بھیجی ہے.” ایک اور ایک کیلیفورنیا کے راستے پر ہے، “انہوں نے مزید کہا کہ وہ بھی جلد ہی پیرس کو اپنے شراب برآمد کرنے کی توقع رکھتا ہے.

اردن دریائے شراب نے 96 ایوارڈ جیت لیا ہے، جبکہ سینٹ جارج نے 23 انعامات حاصل کیے ہیں.

ہڈڈ وائنری کے پروڈکشن مینیجر علہ منصور نے کہا “شراب صرف ایک صنعت نہیں ہے، یہ جذبہ، فن ہے.”

(یہ کہانی NDTV عملے کی طرف سے ترمیم نہیں کیا گیا ہے اور ایک سنڈیکیٹڈ فیڈ سے آٹو پیدا ہوتا ہے.)