ریڈ بف مطالعہ کا کہنا ہے کہ سفید گوشت صرف آپ کے لئے خراب ہے جیسا کہ – KTVI فاکس 2 سینٹ لوئس

ریڈ بف مطالعہ کا کہنا ہے کہ سفید گوشت صرف آپ کے لئے خراب ہے جیسا کہ – KTVI فاکس 2 سینٹ لوئس

سرخ گوشت یا سفید گوشت کی بحث ایک ڈرائیو ہے: کھانے کے گوشت جیسے گوشت جیسے گوشت، آپ کے کولیسٹرول کی سطح پر سرخ گوشت کے طور پر ایک ہی اثر پڑے گا، نئی تحقیق کی نشاندہی کرتی ہے.

طویل عرصے سے منعقد ہونے والے عقیدے کا گوشت کھانے کے لۓ کم نقصان دہ ہے، کیونکہ آپ کے دل کو ابھی تک درست نہیں ہوسکتا ہے، کیونکہ سرخ سرخ گوشت کھانے سے دیگر اثرات ہوسکتے ہیں جو مریضوں کی بیماری میں شراکت کرتے ہیں، کیلیفورنیا یونیورسٹی، سان فرانسسکو محققین نے کہا. انہوں نے مزید کہا کہ اسے مزید تفصیل سے تلاش کرنے کی ضرورت ہے.

امریکی جرنل آف کلینیکل غذائیت میں منگل شائع ہوئے نئے مطالعہ کے مطابق ، غیر گوشت کی پروٹین جیسے سبزیوں، دودھ اور پھلیاں، پھلیاں بھی شامل ہیں، سب سے بہتر کولیسٹرل فائدہ دکھاتا ہے.

‘برا’ کولیسٹرل دل کی بیماری کی قیادت کر سکتا ہے

یہ اچھی طرح سے معلوم ہوتا ہے کہ خام تیل کی خامیاں آپ کے خون کے بہاؤ میں ایل ڈی ایل، یا “برا” کولیسٹرول کی حراست میں اضافہ کرتے ہیں اور اگر یہ نقصان دہ ماکی آپ کی رکاوٹوں میں مبتلا ہوجاتا ہے تو نتیجے میں ایک دل پر حملہ یا اسٹروک ہو سکتا ہے. سستی شدہ چربی، جن میں سے اکثر جانوروں کے ذرائع سے آتے ہیں، مکھن، گوشت کی چربی اور چکنائی کی جلد شامل ہیں.

محققین نے یہ فرض کیا ہے کہ ریڈ گوشت کی عام طور پر اعلی سنترپت چربی کا مواد مریضوں کی بیماری کے خطرے میں حصہ لیتا ہے، لیکن محققین کو مناسب طریقے سے اس نظریہ کا تجربہ نہیں کیا گیا. اور اسی طرح انہوں نے ٹیسٹ کے لئے طویل مدتی اعتقاد رکھی ہے.

21 اور 65 کے درمیان 100 سے زیادہ صحتمند مردوں اور عورتوں کو بے ترتیب طور پر یا تو ہائی سٹیورڈ چربی میں تفویض کیا گیا تھا، بنیادی طور پر مکھن اور مکمل موٹی فوڈ یا کم سنبھالنے والی چربی گروہوں کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے.

تمام شرکاء، جنہوں نے مطالعہ کی مدت کے دوران الکحل سے بچایا، تین امتحان کے کھانے کے ذریعہ چلے گئے: سرخ گوشت کی غذا، سفید گوشت کی غذا اور پھر گوشت کا غذا. ہر غذا میں چار ہفتوں تک پھنس گیا اور “دھوکہ دہی کی مدت” کی طرف سے پھینک دیا گیا جب شرکاء نے ان کی معمولی خوراک کھایا. محققین کی طرف سے فراہم کی گئی سرخ گوشت کا بنیادی ذریعہ گوشت تھا، جبکہ چکن اہم سفید گوشت پروٹین کے طور پر کام کرتا تھا. ہر ٹیسٹ کی غذا کے آغاز اور ختم میں تمام شرکاء سے خون کے نمونے جمع کیے گئے تھے.

مطالعہ کے نتائج سے ظاہر ہوتا ہے کہ پلانٹ کے پروٹینوں میں خون کولیسٹرل پر صحت مند اثر تھا. دریں اثنا، شرکاء کے کولیسٹرل کی سطحوں پر سفید اور سرخ گوشت کے اثرات اسی طرح برابر تھے جب چربی کی سطح کو سنبھالنے کے برابر تھا.

لہذا، شرکاء میں ایک غذائیت کھاتے ہیں جو سنتری شدہ چربی میں زیادہ غذا ہوتی تھیں وہ زیادہ کل اور ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح پر مشتمل تھے جو سایہ دار چربی میں کم غذا سے منسوب ہوتے تھے – ان کا کوئی تعلق ان پروٹین کا نہیں تھا.

محققین نے کولیسٹرول کے ذرات کے سائز کو بھی دیکھا. یہ وسیع پیمانے پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ بڑے ذرات کو کمروںکلروسیس (کشودوں کی سختی) سے کم ذرات شامل نہیں ہوتے ہیں، لیکن حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چھوٹے اور بڑے برے کولیسٹرول کے ذرات دونوں ہی atherosclerosis کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں.

اس مطالعہ نے لال گوشت اور سفید گوشت کے کھانے کے درمیان شرکاء کے خون میں بڑے، درمیانے، اور چھوٹے ایل ڈی ایل ذرات کی تنصیبات میں کوئی اہم فرق نہیں دیکھا. تاہم، ایک اعلی سنترپت چربی غذا بڑے ایل ڈی ایل کے ذرات کی زیادہ حراستی کے ساتھ منسلک کیا گیا تھا، اگرچہ کسی بھی ایسوسی ایشن کو چھوٹے یا درمیانے درجے کے ذرات کے سلسلے میں نہیں دیکھا گیا تھا.

طویل گوشت کا عقیدہ ہے جو سفید گوشت کھاتا ہے کم نقصان دہ ہے آپ کے دل کے باوجود اب بھی سچ ہوسکتا ہے، اگرچہ. کینیڈا کی یونیورسٹی، سان فرانسسکو کے محققین نے کہا کہ سرخ گوشت کھانے سے دیگر اثرات ہوسکتے ہیں جو مریض بیماری میں شراکت کرتے ہیں. انہوں نے مزید کہا کہ اسے مزید تفصیل سے تلاش کرنے کی ضرورت ہے.

ہمیشہ ‘مچھلی’ کا انتخاب کریں

روڈ سینٹر برائے فوڈ پالیسی اور موٹاپا یونیورسٹی کے کنیکٹٹ میں ایک رجسٹرڈ خوراکی نشست سازی اور مارشل رومیو پالافکس نے مطالعہ کو “عمدہ منصوبہ بندی” کے طور پر بیان کیا. رومو Palafox، جو تحقیق میں شامل نہیں تھے، نے کہا کہ شرکاء اس کے “اچھی طرح سے کنٹرول” مطالعہ میں ان کے کھانے بھی دیا گیا تھا.

“اگر آپ کو کولیسٹرول کے ساتھ مشکلات ہیں یا اگر آپ کے پاس کولیسٹرول یا دل کی بیماری کی ایک خاندان کی تاریخ ہے تو، پھر یہ سب سے بہتر ہے کہ سرخ اور سفید دونوں گوشت کم کریں اور اس کے بجائے” پھلیاں، دالوں، کوئنووں کی طرح اعلی پروٹین کے اناج، اور سویا- ٹوفیو اور ٹپپے کی بنیاد پر مصنوعات، “انہوں نے کہا.

انہوں نے کہا، ” تلاش کرنے کی تلاش میں، ہم اس بات کی تصدیق کر رہے ہیں کہ پودے پر مبنی غذا بہتر صحت کے نتائج کا حامل ہے اور کم [منفی ماحولیاتی] کے اثرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے. ” سائنس دانوں نے “بالکل نہیں جانتے” کیوں پودے پر مبنی پروٹین دل کی حفاظتی ہیں، لیکن یہ خیال کیا جاتا ہے کہ “دوسرے وٹامن اور معدنیات جو پودے کے ساتھ آتے ہیں” – اور نہ ہی پودوں کے پروٹین – ہمارے دل کی نظام کے لئے زیادہ فائدہ مند ہیں، اس نے وضاحت کی.

انہوں نے کہا کہ ہمیں مطالعہ کے نتائج کو “سفید یا سیاہ مسئلہ کے طور پر نہیں دیکھا”. گوشت، چاہے سرخ یا سفید، ہر ایک کی خوراک سے منحصر ہونے کی ضرورت نہیں ہے. اگرچہ غذائی ماہرین کو پورے عوام کے لئے سفارشات پیش کرتی ہے، ہر فرد غذائیت کی ضروریات میں منفرد ہے.

رومو Palafox نے کہا کہ “گھریلو پیغام وہاں سرخ گوشت پر محدود یا منع کی لیبل ڈالنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے”. “اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ممکنہ طور پر سب سے کم گوشت کھاتے ہیں. اگر آپ کسی گوشت کے بغیر پیر کو اپنا سکتے ہیں، کیوں نہیں؟ اس سے آپ کو اپنے خطرے کو توازن میں مدد مل سکتی ہے. ”